Nueva York

La comida Hindu (o India, como es su nombre correcto y no hindú que tiene que ver con la religión que por cierto es huevo lactea vegetariana y no con pollo o cordero!!!), al igual que la nuestra, es una de las más deliciosas del planeta. Me he enamorao fervientemente de un platillo que hasta hace poco no conocía. Pero al que ahora soy adicta. Rice Bryani. Es arroz, con azafrán, una especie de paella hindú, que es picosita y deliciosa. Hay de pollo, cordero, o vegetariana. Mmmmm. Pero en un restaurante hindú no hay que temer, casi todo es suculento. El pollo tikka masala, le gustaría a cualquiera. Pollito cocinado en un horno especial, marinado con yogurt, y salicita de tomate con mantqueilla. Para los más aventados, no hay como un lamb vindaloo que pica como no tienes idea, pero con el cordero es ideal. La saag paneer es espinaca con cubitos de queso que si tan solo popeye la conociera cairía de espaldas, y para mi el platillo maravilla es el raita que no es más que yogurt con pepino y especies, no es un platillo en si, es un acompañamiento y delicioso e indispensable como el Nan. El pan plano cubierto de mantequilla, cebolla o ajo, No hay más! En México el mejor hindú está detrás del camino real, creo que sigue existiendo y es un gran lugar para salir de lo cotidiano. Y en NY, hay tantos, pero el de a lado de mi casa, chifla. Hindi Valley, y para ambiente, el Tamarind en la calle 22. Wow. Y Dawat, y Saphire, no son nada malos. Namaste.
Gracias Rorro por tu ayuda. El restaurant en DF está en Liebenitz y se llama Tandoor. Ah, y el link que pongo para Dawat, es www.opentable.com que es un super lugar para hacer reservaciones… por si están por acá.

Vale la pena hacerlo
Makhani Chicken (Indian Butter Chicken)
INGREDIENTS
1 3/4 pounds skinless, boneless chicken breast halves - cubed
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon chili powder
salt to taste

1 cup yogurt
salt to taste
2 tablespoons garlic paste
1/2 tablespoon garam masala
2 tablespoons melted butter
1 tablespoon chili powder
2 tablespoons ginger paste
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons olive oil

1 tablespoon butter
1 tablespoon garam masala
1 tablespoon ginger paste
1 tablespoon chopped garlic
1 tablespoon chopped green chile pepper
2 cups tomato puree
1 tablespoon chili powder
salt to taste
1 cup water
1 tablespoon honey
1/2 teaspoon dried fenugreek leaves
1 cup heavy cream
DIRECTIONS
To Marinate: Place chicken in a nonporous glass dish or bowl with lemon juice, 1 tablespoon chili powder and salt. Toss to coat; cover dish and refrigerate to marinate for 1 hour.
Drain yogurt in a cloth for 15 to 20 minutes. Place in a medium bowl; mix in salt, garlic paste, garam masala, butter, chili powder, ginger paste, lemon juice and oil. Pour yogurt mixture over chicken, replace cover and refrigerate to marinate for another 3 to 4 hours.
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
Place chicken on skewers. Place skewers in a 9×13 inch baking dish and bake in preheated oven for 20 minutes, or until almost cooked through.
To Make Sauce: Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Stir in garam masala. When masala begins to crackle, mix in ginger paste, chopped garlic and green chile peppers. Saute until tender, then stir in tomato puree, chili powder, salt, garam masala and water. Bring to a boil; reduce heat to low and simmer, stirring in honey and fenugreek.
Place chicken in sauce mixture. Continue cooking for another 5 minutes, or until chicken is no longer pink inside. Stir in fresh cream.

This entry was posted on Lunes, Junio 18th, 2007 at 10:45 pm and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.