Gazpacho
Con este calor infernal, como se me antoja un gazpacho. Los gringos na’mas no le agarran al gazpacho. Lo sirven en todos los restaurantes, eso sÃ, pero lo que sirven son una especie de salsas espesas con los tomatoes “chopped” y no el lÃquido rojo delicioso que se sirve en España en el verano.
El gazpacho es lÃquido, que se entienda de una vez. Lleva algo de pan molido para darle consistencia, pero no más.
Receta de gazpacho tradicional: Tomates, cascara, semillas, todo, a la licuadora. Pimiento rojo. También. Pan mojado. Se licua todo y se cuela. Se adereza con aceite de oliva y vinagre, y se acompaña de trocitos de pan, pimiento y pepino. Yummm. Ah, y con aceitunas Serpis rellenas de anchoa sabe mmmm…
Agosto 3rd, 2007 at 11:20 am
El Gazpacho en mi tierra es diferente, ¿sabes?
Es un pico de gallo bizarro. Son frutas picadas, surtido o sólo jÃcama, le ponemos un montón de cosas… va a sonar rarÃsimo, y es de esas cosas que amas u odias, no hay puntos medios. La mayorÃa lo aman, cada vez que mis primos vienen de fuera (o amigos) hay que ir al Bosque o a donde sea y echarnos un súper gazpacho.
Fruta (jÃcama, pepino, melón, piña, mango, hasta sandÃa…) jugo de naranja y limón, un poco de vinagre, sal, chile del que pica, del que no pica, valentina (yo lo evito), queso… sÃ, queso desmoronado, cebolla y hasta chile verde picado.
Claro que le puedes poner lo que tú quieras, yo, generalmente lo pido de jÃcama, mango (en temporada) y piña, sin cebolla, con mucho chile del que no pica (es casi negro), mucho limón y sin valentina.
¡Salud!
Agosto 3rd, 2007 at 1:08 pm
Ni idea qué era un gazpacho. Sólo sé que Rox tiene un perro con ese nombre, pero creà que era inventado.
Hoy aprendà una bonita lección.